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| 五彩白山藥做法介紹 | |
| 發布時間：2014/5/27 21:03:27 點擊次數： | |
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五彩白山藥做法介紹 材料
山藥、胡蘿卜、黃瓜、豌豆、玉米粒、蔥蒜末。
做法
（一）、準備工作：
1、胡蘿卜、黃瓜切成和豌豆、甜玉米粒相仿大小的粒（如果家里有彩椒還可以放彩椒，色澤會更鮮艷）；
2、手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮；
3、山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；
4、山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液；
5、水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右；
6、撈起重新置于流水下，沖洗一遍；蔥姜蒜末切好。
（二）煸炒
7、熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、黑胡椒粉調味；
8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。
小叮嚀：
1、山藥汁很引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時候追好戴上手套；
2、萬一沾到少許山藥汁，立即反復沖洗干凈，如果已經發癢，可在洗凈之后擦少許白花油，過段時間癢感自會消失；
3、多次的沖洗，可以沖洗掉山藥大部分的黏液，使之口感更爽脆，
4、汆燙過的五彩粒已經呈半熟狀態，所以烹炒時間不易過長，以免失去爽脆之口感；
5、最后的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可，也可省略。
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